English
العربية
Português
Русский
Vietnamese
Japanese
2,5-Di-tert-butilhidrokuinon
Minyak adalah salah satu nutrisi dasar dalam makanan manusia, dan sebagian besar makanan mengandung banyak minyak. Dapat dikatakan bahwa kesehatan manusia tidak dapat berjalan tanpa minyak, dan kualitas serta keamanan minyak berkaitan erat dengan kesehatan manusia. Namun, sifat kimia aktif minyak dan lemak rentan terhadap kerusakan akibat oksidasi dan faktor lainnya. Antioksidan minyak adalah sejenis zat yang dapat mencegah atau menunda kerusakan minyak atau makanan berlemak, memperpanjang umur simpannya, dan tert butyl hydroquinone (TBHQ) adalah antioksidan minyak nabati berkualitas tinggi. Artikel ini memperkenalkan secara komprehensif sifat dan sintesis tert butil hidrokuinon, serta penerapannya di berbagai bidang.
Menurut standar kebersihan GB2760 (0,4007) untuk penggunaan bahan tambahan makanan di Republik Rakyat Tiongkok, TBHQ dapat digunakan untuk minyak nabati, gorengan, produk ikan kering, biskuit, mie instan, nasi rebus instan, buah-buahan kering kalengan, produk daging acar, makanan kacang panggang dan goreng (ditambahkan pada bulan Februari 2007), dll. Penggunaan maksimum adalah 0,2g/kg. Umumnya disarankan untuk menggunakan 0,01~0,02% dari jumlah total minyak.
Ini larut dalam etanol, asam asetat, etil ester, isopropanol, eter, dan minyak, dan hampir tidak larut dalam air (25 ℃,<1%; 95 ℃, 5%). TBHQ adalah antioksidan yang larut dalam minyak yang dapat mencegah atau menunda oksidasi dan kerusakan lemak dalam makanan. Sebagai bahan tambahan makanan, TBHQ telah digunakan di lebih dari 20 negara seperti Amerika Serikat. Pada tahun 1992, Tiongkok disetujui untuk digunakan dalam makanan yang mengandung minyak dan lemak, produk ikan kering, biskuit, mie instan, makanan yang mengandung minyak kaleng, produk daging yang diasinkan, dll. Di Amerika Serikat dan Tiongkok, dosis maksimum TBHQ yang diperbolehkan dalam makanan adalah 200ppm
Minyak adalah salah satu nutrisi dasar dalam makanan manusia, dan sebagian besar makanan mengandung banyak minyak. Dapat dikatakan bahwa kesehatan manusia tidak dapat berjalan tanpa minyak, dan kualitas serta keamanan minyak berkaitan erat dengan kesehatan manusia. Namun, sifat kimia aktif minyak dan lemak rentan terhadap kerusakan akibat oksidasi dan faktor lainnya. Antioksidan minyak adalah sejenis zat yang dapat mencegah atau menunda kerusakan minyak atau makanan berlemak, memperpanjang umur simpannya, dan tert butyl hydroquinone (TBHQ) adalah antioksidan minyak nabati berkualitas tinggi. Artikel ini memperkenalkan secara komprehensif sifat dan sintesis tert butil hidrokuinon, serta penerapannya di berbagai bidang.
Tert butyl hydroquinone (TBHQ), juga dikenal sebagai tert butyl hydroquinone, adalah bubuk kristal putih dengan titik leleh 126,5-128,5 ℃ dan titik didih 300 ℃. Nomor CAS-nya adalah 1948-33-0, dan mudah larut dalam etanol dan eter. Ini adalah antioksidan paling efektif untuk sebagian besar minyak, terutama minyak nabati. T-butylhydroquinone, disingkat TBHQ, memiliki rumus molekul Cl0H1402 dan berat molekul 166,22. [1] Ini adalah bubuk kristal atau kristal berwarna putih hingga abu-abu muda dengan sedikit bau khusus.
