English
العربية
Português
Русский
Vietnamese
Japanese
Agen Pengikat Rasa dan Pewangi TBHQ
Dengan membandingkan efek berbagai antioksidan dalam produk yang berbeda, merangkum pola penggunaan, dan memberikan landasan teori untuk penerapan TBHQ.
Minyak dalam makanan berminyak mengalami oksidasi di udara, menghasilkan radikal bebas dan peroksida, yang merupakan indikator awal ketengikan makanan. Peroksida selanjutnya terurai membentuk senyawa organik kecil seperti aldehida, keton, dan asam, yang secara langsung mempengaruhi rasa dan aroma produk serta menyebabkan kerugian besar bagi kesehatan manusia. Para peneliti telah berkomitmen untuk mengeksplorasi teknologi antioksidan yang efisien dan mengembangkan produk yang aman.
Keberhasilan pengembangan dan meluasnya penggunaan antioksidan seperti TBHQ telah memecahkan masalah ketengikan pada makanan kaya minyak. TBHQ, BHA, BHT, PG, dll. semuanya merupakan penyerap radikal bebas yang dapat mengubah radikal bebas menjadi produk stabil dan memblokir reaksi berantai radikal bebas. Dalam penelitian tersebut juga ditemukan bahwa efek antioksidan TBHQ adalah 5-7 kali lipat dibandingkan antioksidan lainnya, karena kestabilannya berbeda setelah bereaksi dengan peroksida. Selain itu, TBHQ juga memiliki karakteristik seperti tahan suhu tinggi, kelarutan minyak, dan sifat antibakteri, yang banyak digunakan pada minyak nabati, gorengan, dll.
1. Parameter Produk
Rumus molekul: C10H14O2
Berat molekul: 166,22
Nomor CAS: 1948-33-0
Minyak dalam makanan berminyak mengalami oksidasi di udara, menghasilkan radikal bebas dan peroksida, yang merupakan indikator awal ketengikan makanan. Peroksida selanjutnya terurai membentuk senyawa organik kecil seperti aldehida, keton, dan asam, yang secara langsung mempengaruhi rasa dan aroma produk serta menyebabkan kerugian besar bagi kesehatan manusia. Para peneliti telah berkomitmen untuk mengeksplorasi teknologi antioksidan yang efisien dan mengembangkan produk yang aman.
2. Karakteristik Produk
1）Efek antimikroba: bahan pengikat rasa dan wewangian TBHQ dapat secara efektif menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur.
2）Tanpa pewarna: perubahan rasa dan warna tidak akan terjadi karena ion besi atau ion tembaga ketika bahan pengikat rasa dan wewangian TBHQ digunakan.
3）Keamanan: Toksisitas akut TBHQ rendah.
4）Kelarutan dalam minyak: Bahan pengikat rasa dan wewangian TBHQ larut dalam minyak dan lemak hewani dan nabati, sehingga mudah ditambahkan dan digunakan.
3. Keunggulan Produk
Bahan pengikat rasa dan wewangian TBHQ, pertama kali disintesis pada tahun 1978 oleh penelitian di Amerika Serikat dan pengembangan antioksidan fenolik yang larut dalam minyak dengan toksisitas rendah, efisiensi tinggi, terutama dalam penggunaan industri makanan, ciri terpentingnya adalah ia dapat berfungsi tidak mengubah rasa asli makanan, sehingga disukai oleh industri makanan di seluruh dunia, dan kemudian butilhidrokuinon tersier menjadi ion logam seperti ion besi atau ion tembaga tidak akan terjadi perubahan rasa dan warna, dan makanan yang ada Selain itu, Bahan pengikat rasa dan pewangi TBHQ tidak mengubah rasa dan warna ion logam seperti ion besi atau tembaga, dan kapasitas antioksidannya 5-7 kali lebih tinggi dibandingkan antioksidan bahan makanan yang sudah ada seperti BHA, BHT, dan PG.
