English
العربية
Português
Русский
Vietnamese
Japanese
Tert-butilhidrokuinon sintetis
Minyak ikan yang teroksidasi berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga penting untuk mencegah oksidasi dan meningkatkan stabilitas minyak ikan. Berdasarkan penelitian, bila minyak ikan disimpan pada suhu ruangan tanpa penambahan TBHQ, maka waktu untuk mencapai batas higienitas nilai peroksida (POV) minyak ikan adalah 13 hari, sedangkan waktu untuk mencapai nilai tersebut setelah penambahan TBHQ adalah sekitar 80 hari. Baik pada suhu 60 ℃ atau suhu ruangan.
Saat membandingkan efek antioksidan TBHQ dan polifenol teh pada minyak ikan, ditemukan bahwa meskipun polifenol teh juga memiliki efek antioksidan yang baik pada minyak ikan, penambahan TBHQ memiliki efek yang lebih baik dan lebih kondusif untuk penyimpanan minyak ikan pada suhu rendah. Karena polifenol teh merupakan antioksidan alami, antioksidan dapat dipilih sesuai dengan kebutuhan yang berbeda.
TBHQ mungkin berfluktuasi lebih cepat daripada BHT. Oleh karena itu, penerapan teknologi mikrokapsul dapat mengatasi masalah ini pada kondisi suhu tinggi. Menggunakan polifenol teh antioksidan alami, BHA, BHT, dan agen sinergis asam sitrat sebagai bahan inti, dan bahan alami p-siklodekstrin food grade sebagai bahan dinding, antioksidan mikrokapsul dibuat menggunakan teknologi mikrokapsul.
Antioksidan yang larut dalam air larut dalam air dan terutama digunakan untuk oksidasi dan perubahan warna makanan. Yang umum digunakan adalah asam askorbat, asam isoaskorbat dan garamnya, asam fitat, asam dinatrium etilendiaminetetraasetat, asam amino, rempah-rempah, dan gula alkohol.
Minyak nabati, lemak hewani, permen karet, sup, bumbu, vitamin, makanan biji-bijian, kacang-kacangan, sari buah, sosis, pakan ternak, kemasan makanan biji-bijian, permen, kentang instan, zat penyedap rasa, ragi, kosmetik, dll.
