English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Vietnamese
Japanese
Antioksidan minyak domba TBHQ
Saat ini, antioksidan yang paling umum digunakan dalam minyak dan produknya adalah BHA, BHT, PG, TBHQ, dan tokoferol. Sedangkan untuk minyak nabati, kapasitas antioksidannya berada pada kisaran TBHQ>PG>BHT>BHA. Sedangkan untuk lemak hewani, urutan kapasitas antioksidannya adalah TBHQ>PG>BHA>BHT. Untuk lemak susu anhidrat, kapasitas antioksidannya berada pada urutan PG>TBHQ>BHA>tokoferol. Untuk pangan olahan tertentu yang kaya minyak, seperti keripik kentang goreng, yang memiliki luas permukaan besar dan rentan terhadap oksidasi dan pembusukan, urutan kapasitas antioksidannya adalah: TBHQ>PG>BHT>BHA.
Ketika proses tert butanol menemui hambatan, mengganti tert butanol dengan isobutene adalah arah terobosan yang layak. Paten [10] mengungkapkan suatu metode untuk menyiapkan 2-tert butilhidrokuinon dan ikut memproduksi BHA menggunakan isobutena sebagai pereaksi alkilasi, yang memiliki selektivitas yang baik dan tingkat pemanfaatan bahan mentah yang tinggi.
Karakteristik Produk
1. Butilhidrokuinon tersier adalah antioksidan fenolik antioksidan yang sangat efisien dan toksisitas rendah dengan efek antioksidan yang sangat baik, dan dengan antioksidan makanan yang ada BHA, BHT, PG, dll. Perbandingan kapasitas antioksidan setinggi 5-7 kali lipat
2. sinergis: dengan antioksidan lain (seperti BHA, B HT) dan zat pengkelat (seperti asam sitrat, dll.) secara bersamaan, terdapat efek sinergis.
3. Tahan suhu tinggi: dapat diterapkan pada makanan olahan suhu tinggi, seperti menggoreng makanan, dengan stabilitas termal yang baik.
4. Efek antimikroba: secara efektif dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur.
5. Non-pewarna: tidak ada perubahan rasa dan warna saat digunakan karena bertemu dengan ion besi atau tembaga.
6. Keamanan: Lapisan toksisitas akutnya memiliki tingkat toksisitas rendah.
7. kelarutan lemak: larut dalam lemak dan minyak hewani dan nabati, mudah ditambahkan dan digunakan.
Lemak dan minyak hewani mengalami serangkaian reaksi seperti agregasi lemak, produksi dan pengiriman radikal bebas dengan cepat pada suhu tinggi. Sementara itu, lemak dan minyak hewani kekurangan antioksidan alami, sehingga perlu ditambahkan antioksidan yang efektif untuk mempertahankan umur simpan yang tepat. Chen Yongquan dkk. mempelajari sifat antioksidan TBHQ dengan menentukan perubahan nilai peroksida sampel dengan antioksidan berbeda dalam lemak babi. Terlihat bahwa semua jenis antioksidan mempunyai efek antioksidan yang jelas, dan urutan pilihannya adalah: TBHQ > PG > BHA > BHT > tokoferol.
