Perbedaan Antara DTBHQ dan TBHQ

DTBHQ dan TBHQ adalah dua bahan tambahan makanan yang fungsinya agak mirip, namun juga berbeda dalam struktur kimia dan area penerapannya. Mari kita lihat perbedaan kedua bahan tambahan makanan ini.

Pertama-tama, terdapat perbedaan struktur kimia DTBHQ dan TBHQ, yang bernama lengkap Di-Tert-Butylhydroquinone, suatu di-tert-butylhydroquinone, dan TBHQ, yang bernama lengkap Tert-Butylhydroquinone, juga merupakan hydroquinone, tetapi hanya memiliki satu gugus tert-butil. Kesamaan dari kedua senyawa ini adalah bahwa keduanya dapat berperan sebagai antioksidan makanan, namun karena perbedaan struktural, keduanya memiliki perbedaan dalam beberapa penerapan spesifik.

Kedua, terdapat juga beberapa perbedaan dalam bidang penerapan DTBHQ dan TBHQ, dan kinerja DTBHQ lebih baik dalam pengolahan dan pengawetan makanan, terutama pada makanan tinggi lemak dan produk roti. Sangat cocok untuk aplikasi di lingkungan pemrosesan suhu tinggi seperti memanggang dan menggoreng. Efek antioksidan TBHQ dalam makanan sedikit lebih rendah dibandingkan DTBHQ, namun kinerjanya dalam menghambat pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan lebih baik, sehingga lebih umum digunakan pada produk daging, makanan kaleng, dan minuman.

Terakhir, terdapat beberapa perbedaan dalam batasan penggunaan DTBHQ dan TBHQ. DTBHQ dibatasi lebih ketat di negara dan wilayah seperti Eropa dan Amerika Serikat, dan jumlah penggunaannya juga dibatasi karena melepaskan fenil dari makanan, yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. TBHQ, sebaliknya, tidak tunduk pada pembatasan tersebut, namun perhatian harus diberikan pada konsentrasi penggunaannya untuk menghindari reaksi merugikan dan masalah kualitas makanan yang disebabkan oleh konsumsi berlebihan.

Oleh karena itu, DTBHQ lebih sering digunakan sebagai antioksidan pada karet alam, karet sintetis, dan lateks, yang secara efektif dapat menunda penuaan oksidatif dan penuaan UV pada karet vulkanisasi dan karet tidak vulkanisasi; dapat meningkatkan ketahanan panas, ketahanan minyak dan ketahanan retak lentur produk karet; dan mudah tersebar, tidak berpengaruh pada vulkanisasi, tidak mencemari produk karet, dan tidak berwarna. Mudah dibubarkan, tidak berpengaruh pada vulkanisasi, tidak mencemari produk karet dan tidak berwarna.

DTBHQ dapat digunakan sebagai antioksidan untuk minyak pelumas dan biodiesel (bahan bakar minyak). Minyak pelumas akan teroksidasi, terpolimerisasi, teralkilasi, terdekomposisi dan reaksi lainnya dalam proses penggunaan, menghasilkan pembentukan kokas dan getah lainnya, komponen ini akan merusak minyak, menyebabkan korosi pada bagian yang dilumasi dan mengurangi efisiensi, DTBHQ dapat mengganggu reaksi berantai oksidasi dan memperpanjang periode induksi oksidasi. DTBHQ memiliki titik leleh yang tinggi dan dapat ditambahkan ke biodiesel (bahan bakar) untuk meningkatkan ketahanan terhadap suhu tinggi dan mencegah kerusakan oksidasi pada suhu tinggi.