English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Vietnamese
Japanese
Antioksidan Karet
TBHQ, juga dikenal sebagai tert butil hidrokuinon, adalah antioksidan yang larut dalam minyak fenolik. TBHQ memiliki efisiensi dan stabilitas tinggi, yang dapat memperpanjang umur simpan makanan kaya minyak dan meningkatkan keamanan pangan. Area penerapan utamanya meliputi minyak nabati, makanan panggang yang digoreng, makanan kacang-kacangan dan biji-bijian, produk daging, dll.
Mikrokapsul antioksidan masih memiliki efek antioksidan yang signifikan pada suhu penggorengan tinggi, yang dapat memperpanjang umur minyak lebih dari empat kali lipat; Selain itu, dapat meningkatkan stabilitas termal produk dan secara signifikan meningkatkan kapasitas antioksidan minyak melalui efek sinergis antara berbagai monomer antioksidan dan zat pengkhelat ion logam. Ini adalah antioksidan minyak yang lebih aman, efisien, dan berbiaya lebih rendah yang digunakan dalam minyak dan makanan gorengan bersuhu tinggi.
Lebih dari 20 negara telah menyetujui penggunaan TBHQ sebagai antioksidan makanan, termasuk Tiongkok, Amerika Serikat, Australia, Brasil, dll. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mengizinkan TBHQ untuk digunakan sendiri atau dalam kombinasi (dengan BHA atau BHT) untuk minyak atau makanan berlemak, termasuk minyak atsiri yang mudah menguap, dengan dosis maksimum yang diperbolehkan sebesar 200PPM. Dapat juga digunakan pada minuman non-alkohol, margarin, dan kacang campur.
Tiongkok mengizinkan TBHQ digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dengan dosis maksimum 0,2g/Kg. Nomor standar kebersihan nasional adalah GB276090.4007. Keamanan TBHQ telah dilaporkan secara komprehensif, dan toksisitas akutnya termasuk dalam tingkat toksisitas rendah. Belum ditemukan bahwa ia terakumulasi di jaringan tubuh dan tidak berdampak signifikan terhadap perkembangan dan genetika tikus, dan tidak ada mutasi karsinogenik yang diamati.
Para peneliti telah berkomitmen untuk mengeksplorasi teknologi antioksidan yang efisien dan mengembangkan produk yang aman. Keberhasilan pengembangan dan meluasnya penggunaan antioksidan seperti TBHQ telah memecahkan masalah ketengikan pada makanan kaya minyak. TBHQ, BHA, BHT, PG, dll. semuanya merupakan penyerap radikal bebas yang dapat mengubah radikal bebas menjadi produk stabil dan memblokir reaksi berantai radikal bebas. Dalam penelitian tersebut juga ditemukan bahwa efek antioksidan TBHQ adalah 5-7 kali lipat dibandingkan antioksidan lainnya, karena kestabilannya berbeda setelah bereaksi dengan peroksida. Selain itu.
