Pengenalan dan Penerapan Terbutylhydroquinone (Ⅰ)

Pengenalan dan Penerapan Terbutylhydroquinone (TBHQ)

Pengenalan TBHQ

Terbutylhydroquinone (TBHQ) adalah bahan tambahan makanan umum yang banyak digunakan sebagai antioksidan dan pengawet minyak nabati, lemak dan minyak, daging, ikan, minuman dan makanan lainnya. Pada artikel ini, kami akan memperkenalkan sifat kimia, keamanan, penggunaan dan tindakan pencegahan penggunaan TBHQ secara rinci.

I. Sifat Kimia

Nama kimia TBHQ adalah 2-tert-butil-4,5-imidazolidinedione, dengan rumus molekul C10H12N2O2, yaitu bubuk kristal berwarna putih hingga kuning muda dengan sedikit bau khas. Terbutylhydroquinone merupakan antioksidan basa lemah, kuat dalam media asam dan lemah dalam media basa. Ia memiliki kelarutan yang rendah dalam pelarut seperti air, etanol dan aseton, dan kelarutan yang tinggi dalam minyak dan lemak.

Ⅱ.Keamanan

Terbutylhydroquinone aman pada tingkat penggunaan yang ditentukan. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), Asupan Harian yang Dapat Diterima (ADI) untuk terbutilhidrokuinon adalah 0,025 mg/kg berat badan. Namun, terdapat kontroversi mengenai keamanan terbutylhydroquinone, dengan beberapa penelitian menunjukkan bahwa hal itu mungkin berdampak negatif pada kesehatan manusia, termasuk risiko karsinogenisitas, teratogenisitas, dan toksisitas reproduksi. Oleh karena itu, disarankan untuk meminimalkan penggunaan terbutylhydroquinone dalam produksi pangan atau mencari alternatif antioksidan lain yang lebih aman.

AKU AKU AKU. Kegunaan

Terbutylhydroquinone terutama digunakan sebagai antioksidan dan pengawet makanan. Dapat menunda oksidasi makanan dan memperpanjang umur simpan, mencegah pembusukan dan perubahan warna makanan. Tebutylhydroquinone banyak digunakan dalam minyak nabati, lemak dan minyak, daging, ikan, minuman dan makanan lainnya. Menambahkan TBP ke minyak nabati dapat menunda kerusakan oksidatif minyak dan meningkatkan stabilitas minyak; menambahkan TBP pada daging dan ikan dapat mencegah perubahan warna oksidatif dan kerusakan produk daging; menambahkan TBP ke minuman dapat mencegah perubahan warna dan kerusakan minuman.