English
العربية
Português
Русский
Vietnamese
Japanese
TBHQ antioksidan daging yang disembuhkan
TBHQ adalah toksisitas rendah dan antioksidan dosis rendah untuk minyak dan makanan berminyak, dengan beragam aplikasi dan sifat antioksidan yang baik. Tiongkok mengizinkan TBHQ untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dengan dosis maksimum 0,2g/Kg.
Para peneliti telah berkomitmen untuk mengeksplorasi teknologi antioksidan yang efisien dan mengembangkan produk yang aman. Keberhasilan pengembangan dan meluasnya penggunaan antioksidan seperti TBHQ telah memecahkan masalah ketengikan pada makanan kaya minyak. TBHQ, BHA, BHT, PG, dll. semuanya merupakan penyerap radikal bebas yang dapat mengubah radikal bebas menjadi produk stabil dan memblokir reaksi berantai radikal bebas.
perlu menambahkan antioksidan yang efektif untuk mempertahankan umur simpan yang sesuai. Chen Yongquan dkk. mengukur perubahan nilai peroksida sampel yang ditambahkan dengan antioksidan berbeda dalam lemak babi sambil mempelajari sifat antioksidan TBHQ.
Dalam penelitian tersebut juga ditemukan bahwa efek antioksidan TBHQ adalah 5-7 kali lipat dibandingkan antioksidan lainnya, karena kestabilannya berbeda setelah bereaksi dengan peroksida. Selain itu, TBHQ juga memiliki karakteristik seperti tahan suhu tinggi, kelarutan minyak, dan sifat antibakteri, yang banyak digunakan dalam minyak nabati, makanan yang digoreng, dll. Dengan membandingkan efek berbagai antioksidan pada produk yang berbeda, merangkum pola penggunaan, dan memberikan landasan teori untuk penerapan TBHQ.
Lemak hewani mengalami serangkaian reaksi seperti agregasi lemak, produksi dan transmisi radikal bebas, dan sebagainya pada suhu tinggi. Pada saat yang sama, lemak hewani kekurangan antioksidan alami, sehingga perlu ditambahkan antioksidan yang efektif untuk mempertahankan umur simpan yang sesuai. Chen Yongquan dkk. mengukur perubahan nilai peroksida sampel yang ditambahkan dengan antioksidan berbeda dalam lemak babi sambil mempelajari sifat antioksidan TBHQ.
Dan efek antioksidan meningkat seiring dengan bertambahnya jumlah penambahan; Penggunaan sejumlah kecil sinergis dalam kombinasi dengan TBHQ dapat memberikan efek sinergis pada aktivitas antioksidan dan meningkatkan efek antioksidannya; Efek antioksidan TBHQ pada minyak yang berbeda tidak sepenuhnya terkait dengan nilai yodium, sehingga penelitian lebih lanjut mengenai penerapan dan pengembangannya perlu dilakukan untuk mencapai efek dan manfaat antioksidan yang lebih baik semaksimal mungkin.
