English
العربية
Português
Русский
Vietnamese
Japanese
TBHQ Antioksidan Beras Instan
TBHQ pada minyak yang berbeda tidak sepenuhnya berkaitan dengan nilai yodium, sehingga penelitian lebih lanjut tentang penerapan dan pengembangannya perlu dilakukan untuk mencapai efek dan manfaat antioksidan yang lebih baik.dan seterusnya pada suhu tinggi. Pada saat yang sama, lemak hewani kekurangan antioksidan alami, sehingga perlu ditambahkan antioksidan yang efektif untuk mempertahankan umur simpan yang sesuai. Chen Yongquan dkk. mengukur perubahan nilai peroksida sampel yang ditambahkan dengan antioksidan berbeda dalam lemak babi sambil mempelajari sifat antioksidan TBHQ.
Terlihat bahwa berbagai antioksidan mempunyai efek antioksidan yang signifikan, dengan urutan kelebihan dan kekurangannya adalah TBHQ>PG>BHA>BHT>tokoferol. Dan efek antioksidan meningkat seiring dengan bertambahnya jumlah penambahan; Penggunaan sejumlah kecil sinergis dalam kombinasi dengan TBHQ dapat memberikan efek sinergis pada aktivitas antioksidan dan meningkatkan efek antioksidannya.
Khususnya di daerah dengan suhu ruangan yang tinggi, seperti beberapa wilayah selatan Tiongkok, rasa asam dan rasa mie instan telah menjadi topik hangat yang menjadi perhatian perusahaan produksi dan konsumen mie instan. Oleh karena itu, pemilihan antioksidan yang tepat dapat menghambat ketengikan produksi pangan berminyak dan memperpanjang umur penyimpanan produk. Umur simpan dianggap sebagai cara yang efektif untuk mencegah kerusakan produk akibat oksidasi.
Menambahkan antioksidan yang tepat merupakan metode yang efektif untuk menunda degradasi oksidasi makanan yang dipanggang dan memperpanjang umur simpan produk. Namun, penelitian menemukan bahwa TBHQ tidak dapat "dibawa ke dalam" makanan yang dipanggang, dan efek pengawetan dari penggunaan TBHQ saja tidaklah baik. Secara umum, TBHQ atau PG juga ditambahkan ke minyak panggang untuk meningkatkan stabilitasnya sebelum dan selama dipanggang.
