English
العربية
Português
Русский
Vietnamese
Japanese
Antioksidan Pelumas
Proses penambahan minyak rumit dan mudah mengendap atau teroksidasi selama penempatan. Oleh karena itu, minyak ini tidak boleh digunakan sebagai antioksidan minyak tingkat lanjut. Mereka hanya cocok untuk makanan minyak dan lemak berkadar air tinggi seperti biskuit, mie instan, minyak susu buatan, dan mayones. Bila minyak mengandung ion logam dan oksigen dalam jumlah besar, penambahan antioksidan dapat menghambat pembentukan peroksida. Ketika asam sitrat dikombinasikan dengan antioksidan, semakin tinggi kandungan pengotor tersebut dalam minyak, semakin jelas efek sinergisnya.
TBHQ memiliki kelarutan minyak dan stabilitas termal yang baik, serta tidak berubah warna setelah pemanasan. Dapat ditambahkan sebelum dan sesudah proses penghilang bau minyak. Asam sitrat mengalami dehidrasi ketika suhu pemanasan melebihi 110 ℃, jadi disarankan untuk menambahkannya setelah penghilangan bau selesai.
Penambahan asam sitrat memiliki efek sinergis tertentu terhadap aktivitas antioksidan TBHQ. Setelah penyimpanan 70 hari pada suhu kamar, POV minyak sidat segar yang mengandung 0,02% TBHQ dan asam sitrat 01% masih lebih rendah dari standar higiene, dan tingkat penyimpanan bahan aktif DHA dan EPA mencapai 87,2%; Tingkat pelestarian DHA dan EPA dalam minyak ikan tanpa antioksidan adalah 60,3%.
Karena tingginya kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam minyak ikan, minyak ikan sangat tidak stabil terhadap faktor-faktor seperti cahaya, oksigen, dan panas, serta rentan terhadap oksidasi membentuk peroksida, yang kemudian terurai menjadi senyawa karbonil rantai pendek. Minyak ikan yang teroksidasi berbahaya bagi kesehatan manusia, sehingga penting untuk mencegah oksidasi dan meningkatkan stabilitas minyak ikan.
Minyak ikan kaya akan kandungan. 13 asam lemak tak jenuh ganda, terutama asam eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA), memiliki efek seperti pembentukan otak, kesehatan intelektual, pencegahan penyakit kardiovaskular, anti inflamasi, dan pencegahan kanker. Saat ini produk minyak ikan semakin banyak digunakan dalam pengobatan dan makanan kesehatan. Karena tingginya kandungan asam lemak tak jenuh ganda dalam minyak ikan, minyak ikan sangat tidak stabil terhadap faktor-faktor seperti cahaya, oksigen, dan panas, serta rentan terhadap oksidasi membentuk peroksida, yang kemudian terurai menjadi senyawa karbonil rantai pendek.
